Easy Diät

Der erwachsene Organismus setzt pro Tag etwa 400 Gramm Protein um. Da er dafür aber keine Speichermöglichkeiten besitzt, müssen wir Eiweiß täglich zuführen. Eiweiß ist einer der wichtigsten Stoffe für den Erhalt und Wiederaufbau unserer Zellen.
Die verschiedenen Proteine erfüllen dabei unzählige Aufgaben:

• Kollagene sind die Bausteine für unsere Haut, Muskeln und innern Organe.
• Keratine zum Beispiel lassen unsere Haare und Nägel wachsen.
• als sogenannte “Transport–Proteine” sorgen andere Eiweiße dafür, dass unzählige Stoffe in unserem Körper ihren richtigen Weg finden.
• und natürlich ist Eiweiß auch ein Energielieferant.

Aminosäuren:

Die Proteine, die wir mit der Nahrung aufnehmen sind für unseren Organismus “riesig”. Er muss sie, bevor er sie verwenden kann, in kleinere Einheiten zerlegen. Diese Bausteine nennen wir Aminosäuren. Die meisten Aminosäuren kann unser Körper selbst herstellen; einige – die sogenannten essentiellen Aminosäuren – müssen wir ihm bereitstellen.

Wenn ein Nahrungsmittel alle essentiellen Aminosäuren enthält, so nennen wir es “biologisch hochwertiges Eiweiß”. Lange Zeit war man der Ansicht, dass nur tierisches Protein (aus Fleisch, Milch und Eiern) hochwertig ist; inzwischen weiß man aber, dass auch Gemüse, Kartoffeln, Sojabohnen und Getreide wertvolle Lieferanten sein können.

Eiweißmangel kommt bei unserer Ernährung praktisch nie vor – im Gegenteil nehmen wir durchschnittlich fast das Doppelte der benötigten Menge auf. Überschüssige Proteine werden von unserem Körper verstoffwechselt, so dass eine zu hohe Zufuhr keine direkten negativen Auswirkungen hat.
Allerdings wird auch ein Zuviel an Eiweiß – obwohl einige Diäten anderes behaupten – letztendlich in unserem Organismus als Fett gespeichert und kann außerdem die Nieren schädigen.
Kinder und ältere Menschen benötigen eine höhere tägliche Menge; Personen mit Nierenerkrankungen und Gicht dagegen sollten die empfohlene Menge von
0,8g / kg Körpergewicht nicht überschreiten.