Easy Diät

Mineralstoffe sind anorganische Nährstoffe, welche der Körper nicht selbst herstellen kann, die jedoch lebenswichtig sind. Mineralstoffe sind gegen die meisten Zubereitungsmethoden der Nahrung unempfindlich, denn sie liegen meist als Ionen oder in Form anorganischer Verbindungen vor. Sie werden durch Hitze und Luft nicht zerstört. Allerdings können sie durch übermäßig langes Kochen aus  der Nahrung ausgelaugt werden.

Mineralstoffe werden in Konzentration und Funktion unterteilt. Bei der Funktion im Körper unterscheidet man noch einmal in Bau- und Reglerstoffe. Baustoffe sind: Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium und Phosphor. Reglerstoffe sind hingegen zum Beispiel: Eisen, Iod und Kupfer

Die Mineralstoffe befinden sich in einem funktionellen Regelkreis und beeinflussen einander. Bei der Nervensignalleitung sind zum Beispiel Natrium und Kalium Gegenspieler. Andere sind Bestandteile von verschiedenen Hormonen. So zum Beispiel das Iod beim Schilddrüsenhormon. Andere sorgen als Elektrolyte für die Elektroneutralität in den Körperflüssigkeiten zwischen den Geweben und dafür, dass der osmotische Druck aufrecht erhalten bleibt.

Für alle Stoffwechselfunktionen und Aufbauprozesse benötigen wir – wenn auch in geringen Mengen – Mineralstoffe. Ohne sie würden weder unser Nervensystem noch unsere Muskulatur oder unser Skelett bestehen und arbeiten können. Allerdings verrichten die Mineralstoffe ihre Aufgaben nicht alleine, sondern in einem komplizierten Zusammenspiel mit Vitaminen und anderen Nährstoffen.
Eine Unterversorgung lässt sich am besten durch eine ausgewogene Ernährung mit genügend Gemüse und Vollkornprodukten erreichen. Die Gefahr eines Mangels besteht hauptsächlich dann, wenn die Nahrungsmittel ihre Mineralstoffe durch Zubereitungsverfahren verlieren.

Natrium (Na)
Chlorid (Cl)
Kalium (K)
Magnesium (Mg)
Kalzium (Ca)
Phosphor (P)

Spurenelemente
Spurenelemente sind Mineralien, die in unserem Körper nur in verschwindend kleinen Mengen enthalten sind. Wie die Mineralstoffe aber sind sie für viele Funktionen unersetzlich.

Eisen (Fe)
Jod (I)
Fluor (F)
Zink (Zn)
Kupfer (Cu)
Mangan (Mn)
Selen (Se)
Chrom (Cr)