Recipe: Vitamine
Vitamine sind organische Verbindungen, die der Körper jedoch nicht zur Energiegewinnung nutzt, sondern für andere lebenswichtige Funktionen benötigt. Diese kann er jedoch zum größten Teil nicht selbst herstellen. Sie müssen deshalb mit der Nahrung aufgenommen werden. Einige Vitamine werden als Vorstufen, sogenannte Provitamine, zugeführt. Der Körper wandelt diese dann in ihre Wirkform um.
Grundsätzlich sorgen Vitamine für das Funktionieren des Stoffwechsels. Sie regulieren die Verwertung von Kohlenhydraten, Eiweißen und Mineralstoffen. Sie sorgen für die Verwertung und sind damit auch indirekt für die Energiegewinnung verantwortlich. Sie stärken zudem das Immunsystem und sind unverzichtbar für den Aufbau von Zellen und Blutkörperchen, Knochen und Zähnen. Jedes Vitamin hat eine bestimmte Aufgabe in unserem Körper. Folgende Vitamine sind bekannt: Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin C, Vitamin D, Vitamin B2, Vitamin E, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamin B5, Vitamin B7, Vitamin B6, Vitamin B3, Vitamin B9.
Im Körper helfen diese Vitamine als sogenannte Co-Enzyme, wichtige Stoffwechselfunktionen reibungslos ablaufen zu lassen. Die Provitamine sind Vorstufen, die erst im Körper in die jeweiligen Vitamine umgewandelt werden. Bei Unterversorgung kommt es zu (im schlimmsten Falle tödlichen) Mangelerscheinungen, eine Überdosierung ist nur in Ausnahmefällen gefährlich. Bei einer ausgewogenen Ernährung kommt es praktisch nie zu einem Vitaminmangel. Allerdings sollte man bedenken, dass viele Vitamine gegen Einwirkungen wie Hitze, Licht, etc. sehr empfindlich sind und daher ihr Gehalt in verarbeiteten oder länger gelagerten Lebensmitteln stark reduziert sein kann. Ersatzpräparate sind in der Regel nur bei Erkrankungen (Darmerkrankungen, Alkoholismus), bei der Einnahme von verschiedenen Medikamenten oder in der Schwangerschaft oder Stillzeit notwendig. Für die täglichen Mengen gibt es bestimmte Richtlinien, die allerdings nur als Empfehlungen zu betrachten sind.
Fettlösliche Vitamine
Sie können vom Körper nur zusammen mit Fett aufgenommen und verwertet werden.
Vitamin A (Retinol)
Vitamin E (Tocopherol)
Vitamin K (Phyllochinon)
Vitamin D (Cholecalciferol)
Wasserlösliche Vitamine
Vitamin C (Ascorbinsäure)
Vitamin B1 (Thiamin)
Vitamin B2 (Riboflavin)
Vitamin B6 (Pyridoxin)
Vitamin B12 (Cobalamin)
Folsäure
Niacin
Pantothensäure
Biotin