Recipe: Verdauung im Dünndarm
Unser Dünndarm hat die Aufgabe die meisten der Nährstoffe aufzunehmen, zu resorbieren. Dafür ist er optimal ausgestattet: er besteht nämlich aus abertausenden von Falten und Zotten – würde man sie alle glattstreifen, könnte man ein Fussballfeld damit bedecken; also eine riesige Fläche auf der all die Aufnahmemechanismen ablaufen können.
Im Dünndarm wird dem Nahrungsbrei etwa 80 Prozent des Wassers entzogen, welches mit der Nahrung zugeführt und vom Körper selbst durch Sekretion hinzugefügt wurde. Das sind etwa 9 Liter, von denen zwei Liter aus der Nahrung selbst kommen und 7 Liter, die der Körper zugefügt hat. Zusammen mit dem Wasser werden die Salze aus dem Nahrungsbrei entfernt. Diese gelangen in die Zellzwischenräume und werden in die Zellen aufgenommen. Das Wasser folgt dem osmotischen Druck, der durch die Salze erzeugt wird und gelangt in den Blutstrom.
Im Dünndarm findet also die Resorption der Nährstoffe statt. Nachdem die Nährstoffe, also Kohlenhydrate, Fette und Eiweiße in ihre Grundbausteine zerlegt wurden, werden sie durch die Dünndarmzotten ins Blut und die Lymphe resorbiert. So wird ein Großteil der energiereichen Stoffe für unseren Organismus bereitgestellt.
Für die verschiedenen Nahrungsbestandteile gibt es jeweils spezifische Wege der Aufnahme, die gleichzeitig sicherstellen, dass die Nährstoffe an den Ort gelangen, wo sie gebraucht oder weiterverarbeitet werden.