Easy Diät

Nachdem die Nahrung einige Zeit im Magen verbracht hat, wird sie schubweise in den Zwölffingerdarm weitergeleitet. Dort wird erst einmal mit Hilfe eines Hydrogencarbonat-Puffers die Magensäure neutralisiert. Dann wird der Nahrungsbrei mit Galle und Sekret aus der Bauchspeicheldrüse versetzt. Hier wird die Verdauung, also die Aufnahme der Nahrung im eigentlichen Sinne abgeschlossen.

Zuerst werden immer die Kohlenhydrate verdaut:
Dafür liefert die Bauchspeicheldrüse (Pankreas) ein Enzym in das Duodenum, die alpha-Amylase. Sie spaltet die vom Speichel angedauten Polysaccharide in kleinere Einheiten, die Disaccharide auf.

Als nächstes sind die Eiweiße an der Reihe:
Im Magen wurden bereits Eiweißbruchstücke hergestellt, die nun weiter verdaut und zerkleinert werden. Wieder stellt die Bauchspeicheldrüse dafür ein Enzym – das Trypsin – zur Verfügung.

Zuletzt werden die Fette verdaut:
Die Enzyme für die Fettverdauung können erst dann wirksam werden, wenn die wasserunlöslichen Fette in feinster Tropfenform vorliegen. Dafür sind die Gallensäuren zuständig: Galle wird in der Leber produziert, in der Gallenblase gespeichert und dann – je nachdem wie viel Fett in der Nahrung enthalten ist – entsprechend in den Zwölffingerdarm abgegeben. Nun liegen die Fette als Emulsion – in Form kleiner Tropfen – vor und können von den Fett-Enzymen aus der Bauchspeicheldrüse, den Lipasen, gespalten werden.

Nachdem die Nahrung, je nach Zusammensetzung unterschiedlich lang (30min – 8 Stunden) im Magen verbracht hat, wird sie in kleinen Portionen in den Zwölffingerdarm (Duodenum) weitergeschoben.