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Recipe: Spargel – ganz einfach als Salat
März 23, 2009
Spargelsalat – ganz einfach und schnell zubereitet.
Man benötigt folgende Zutaten:
- 500 gr. weißen Spargel
- 500 gr. grünen Spargel
- 1 Parmesanspitze zum selber raspeln
- Sesamöl
- Muskat und eine Prise Zucker
- Salz und frisch gemahlenen Pfeffer nach Geschmack
Den weißen Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, den grünen Spargel von den holzigen Enden befreien und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Beide Sorten in kochendes Wasser, welches mit Salz, Muskat und Zucker gewürzt ist, geben und 5 min. ziehen lassen. Hiernach unter kaltem Wasser abschrecken – so wird auch die leuchtend grüne Farbe erhalten.
Den Spargel abkühlen lassen und währenddessen den Parmesan in grobe Stücke raspeln, mit Öl und Essig mischen. Sobald der Spargel erkaltet ist, ihn mit der Käsemischung vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Apetitt.
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